Honing bevat 80% suiker en 20% water. Door het hoge suikergehalte, zal de honing van nature beginnen kristalliseren. Toch zijn er bepaalde soorten honing die sneller zullen kristalliseren dan andere, dit is afhankelijk van de bloemen waar de bijen hun nectar gehaald hebben. Koolzaadhoning kristalliseert al enkele dagen na het oogsten, terwijl Acaciahoning heel lang vloeibaar blijft.
Daarom wordt de honing enkele dagen geroerd, voordat deze wordt afgevuld in potjes en bekomen we een vaste honing met fijne kristallen.
Wij van Bee Local willen dat ons product van hoge kwaliteit op de best mogelijke manier bij onze klanten aankomt, daarom kiezen wij er voor om al onze honing in vaste vorm te verkopen met uitzondering van the Acacianal Delight, Acacia honing.